Hamburguesas carne queso parmesano

Ingredientes para 10 hamburguesas:

1 kg. de carne picada magra
1 cebolla pequeña picada
Sal, pimienta
Jugo de ½ limón
1 cucharada de mostaza
1 huevo
50 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharada de romero
1 diente de ajo

Pan de hamburguesas con semillas de sésamo en cantidad necesaria
1 feta de queso cremoso, 1 rodaja de tomate, 4 o 5 rodajitas de pepinillos en vinagre o pickles por cada hamburguesa
Aderezos a elección: mayonesa, mostaza, kétchup, salsas picantes

Preparacion de las hamburguesas:

Colocar la carne en un bowl con 1 cebolla pequeña picada, sal, pimienta, el jugo de ½ limón y 1 cda. de mostaza.
Agregar 1 huevo, 50 g. de queso parmesano rallado, 1 cda. de romero y 1 diente de ajo picado o prensado. Amasar hasta integrar todos los elementos.
Armar las hamburguesas con ayuda de un molde especial y separadores, o bien con las manos, formando esferas y aplanándolas. Colocarlas en una fuente.
Calentar una plancha o grill, engrasar y cocinar las hamburguesas dejando que se doren bien de un lado y se cocinen en su interior.
Mientras tanto cortar los tomates, pepinillos y queso. Dar vuelta las hamburguesas y cubrir con las fetas de queso. Bajar el fuego. Mientras las hamburguesas terminan de cocinarse y el queso se derrite, cortar los panes y untar con los aderezos elegidos. Yo usé mostaza y mayonesa. Colocar en cada cara el tomate y los pepinillos respectivamente. Ubicar una hamburguesa con queso y cerrar los panes.
Calentar 30’ en microondas en máxima potencia por cada hamburguesa, o dar un golpe de horno un par de minutos a todas las hamburguesas dispuestas en una fuente y servir 1 o 2 por porción.
Es un alimento procesado en forma de sándwich que consta de carne picada cocinada a la parrilla o frita.

Canelones rellenos de carne de res o ternera

Ingredientes : para 8 personas

Relleno:
3 dientes de ajo, finamente picados
¼ de taza de apio, finamente picado
4 cucharadas de zanahoria, finamente picada
¼ de taza de cebolla, finamente picada
3 cucharadas de perejil, finamente picado
3 cucharadas de jamón, picado (opcional)
5 – 6 cucharadas de aceite de oliva
¼ k (9 oz) de pollo, molido
¼ k (9 oz) de carne de res o ternera, molida
1 taza de vino blanco
2 huevos
¾ cucharadas de queso parmesano, rallado
Nuez moscada
2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada
1 taza de Salsa de Tomate Rápida
1 ½ taza de crema de leche
3 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta

Salsa Blanca:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de leche, caliente
2 cucharadas de queso parmesano, rallado

Pasta:
¾ k (1lb 10 oz) pasta fresca de lasaña cortada en cuadrados de 10 cm (4 pulgadas) o aproximadamente 14 láminas de lasaña precocidas
Cubitos de mantequilla para esparcir encima

Preparación:

Relleno:
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y agregar la cebolla. Cocinar, moviendo, hasta que esté dorada. Echar el ajo, apio y la zanahoria y cocinar hasta que estén tiernas. Agregar el jamón y dorar 8 – 9 minutos más. Agregar la carne de pollo y de ternera y con la ayuda de un tenedor y mezclar bien con el resto de los ingredientes. Rociar con el vino y dejar cocinar unos minutos hasta que se evapore el vino. Sazonar con sal y pimienta. Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar 15 – 20 minutos más. Una vez cocido pasar la preparación a un recipiente para que se enfríe. Reservar.

Salsa Blanca:
Derretir la mantequilla en una olla mediana y agregar la harina gradualmente mezclando bien. Cocinar 2 minutos y agregar la leche.

Mezclar bien y continuar moviendo hasta que la salsa espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el queso parmesano y mezclar. Enfriar.

Pasta:
Cortar la masa en cuadrados de 10 x 10 cm (4 x 4 pulg.). Cocinar en agua hirviendo con sal, durante 2 minutos y retirar cuidadosamente del agua. Colocar sobre secadores limpios.Mezclar el relleno ya frío de la carne con la salsa blanca fría en un recipiente. Sazonar con queso parmesano, perejil picado y nuez moscada. Agregar los 2 huevos y mezclar bien la salsa.Esparcir la mitad de la salsa de tomate en el fondo de un molde para horno enmantequillado.

Colocar 1 ½ - 2 cucharadas de relleno en cada canelón y enrollar. Colocarlos uno al costado del otro, con la abertura hacia abajo en el molde.
Mezclar la crema de leche con el resto de la salsa de tomate y sazonar con sal y pimienta. Cubrir los canelones con esta preparación, rociar con el resto del queso parmesano. Esparcir cubitos de mantequilla encima.

Precalentar el horno a 350ºF (180ºC) y hornear de 30 a 40 minutos hasta que se dore ligeramente.

Lasaña de pollo

INGREDIENTES: (para 4 personas)

4 pechugas de Pollo.
Caja de 500 g de pasta para lasaña.
Medio litro de bechamel.
100 g de queso parmesano.
100 g de queso mozzarela.
300 g de de champiñones.
2 dl de caldo de pollo.
2 dl de aceite.
100 g de Cebolla roja.
2 dientes de Ajo.
Sal y pimienta.

CÓMO SE ELABORA:

Cocinamos las pechugas en Agua con el ajo macerado, y las troceamos una vez cocinadas.

Cocemos en agua con sal y aceite la pasta para lasaña hasta que quede al dente, aproximadamente 10 o 15 minutos.

Para el relleno: Picamos finamente la cebolla roja, pelamos y picamos los tomates y pochamos los dos ingredientes en el aceite.

Cuando están a punto agregamos un poco de caldo de pollo para ir formando una salsa, agregamos la salsa bechamel revolviendo constantemente, y cuando la salsa está hirviendo añadimos el pollo desmenuzado.

En una sartén aparte cortamos en láminas los champiñones y los sofreímos en aceite bien caliente.

Para construir la lasaña, engrasamos con Mantequilla una placa de horno y colocamos una capa de pasta de lasaña ya cocida.

Seguidamente agregamos una capa de salsa, una de champiñones, una de queso mozzarella, luego otra capa de pasta, salsa, champiñones, queso y así hasta llenar la placa.

La última capa será de salsa, champiñones y queso.

Agregamos el queso parmesano por encima y metemos al horno precalentado a 250 ºC durante 20 minutos aproximadamente hasta que se dore.

Lasana Caribena

Hace mucho tiempo no preparaba esta receta y tuve que llamar a mami para que me recordara algunos pasos a seguir...

Esta es una rica receta que bien la pueden acompañar con arroz blanco, arroz con vegetales o simplemente con una ensalada verde.

Ingredientes:

5 ó 6 plátanos maduros pelados

4 huevos ligeramente batidos, sal a gusto

1 pote grande de habichuelas tiernas rebanadas

Ingredientes para el relleno de carne:

2 lbs. de carne molida o picada

¼ taza de aceite de vegetal o canola (preferencia)

2 cucharadas de sofrito

(Si no lo tienes, corta bien pequeñito un pimiento verde, una cebolla mediana, 2 dientes de ajo)

2 cucharadas de pasta o salsa de tomate

1 sobre de sazón con culantro y achiote

¼ cucharadita de comino

2 cucharadas de aceitunas rellenas

Procedimiento:

Monda (pelar) los plátanos y corta cada plátano en rebanadas finas, a lo largo.

Fríe hasta que queden doraditos por ambos lados, coloca sobre papel absorbente y deja aparte.

En una sartén grande echa el aceite, calienta a temperatura mediana, echa el sofrito, salsa, aceitunas, la sazón, comino y cocina por 2 minutos.

Añade la carne molida, sazona a gusto y cocina por 10 a 15 minutos.

Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, echa la mitad de los huevos batidos.

Coloca un piso de plátanos (como si estuvieras preparando una lasagna) uno al lado de otro creando una base, después pon una capa de carne y luego una capa de habichuelas tiernas, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne y habichuelas tiernas.

La capa final debe de quedarte de plátanos, echa el batido de huevos y hornea a 350°F por 30 minutos. Deja reposar antes de servir.

Sean Todos Bienvenidos

Hoy iniciamos nuestra programacion en "Cocina Gourmet Free", y les invitamos a formar parte de nuestro espacio.

Les ofreceremos recetas diarias, con la extrema delicadeza culinaria, donde les presentaremos las tecnicas de hacer las delicias de cada dia con mucho amor.

Esperamos satisfacer todas sus expectativas y complacer sus mas grandes placeres a la hora de comer.

Su Chef,
DC