Flan Casero

Extraido de http://www.tusrecetasdecocina.com/

Ingredientes:
Huevos: 7 unidades
Leche evaporada: 1 lata
Leche condensada: 2 latas
Vainilla: 1 cucharadita
Azúcar: 3 cucharadas

Preparación:
Tiempo estimado: 50 minutos

Se pone el azúcar en un cazo y se calienta a fuego lento hasta que se deshaga y quede caramelo líquido.

Cuando el color del caramelo sea doradito se vierte inmediatamente en el fondo de un molde. Es importante hacerlo rápido porque el caramelo se enfría y se solidifica muy rápidamente.

A continuación se licuan el resto de los ingredientes y se vierten en el molde donde hemos puesto el caramelo anteriormente.

Se tapa el molde con plástico de cocina y se cuece al baño María durante 45 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo se comprueba se ha cocido lo suficiente o no moviéndolo suavemente (su textura debe parecerse a la de la gelatina).

Si está bien cocido se retira del fuego y se deja enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, se deja cocer unos pocos minutos más y luego se deja enfriar.

Es importante no desmoldar el flan hasta que esté bien, bien frío, a ser posible, antes de servir.

Pollo picante con uvas

Receta donada por la Super Cocinera del Mes: Jesenia De Moya

Ingradientes:

1cda. de maicena

1cda. de agua

3/4 taza de caldo de pollo

1cda. de azucar

1cda. de vinagre de vino rojo

3 a 5 cdtas. de pasta de chile asiatico con ajo

1/4 taza de salsa de soya

1cda. de aceite de mani o vegetal

6 dientes de ajo picado

3 cdas. de jengibre fresco picado

750 gr. de pechuga de pollo molida

1 1/2 taza de uvas verdes sin semillas picadas en mitades

3/4 taza de cebolla finamente picadas

1/4 taza de cilandro picado

1 lechuga cortada por la mitad y separada en hojas

1/2 taza de pepino cortado en juliana

Preparacion:

En un tazon pequeno combine la maicena con el agua. Agregue el caldo de pollo, azucar, vinagre, pasta de chile y salsa de soya. Desje a un lado, caliente aceite en un salten anti-adherente a fuego alto. Agregue el ajo y el jengibre. Sofria durante 30 segundos. Agregue el pollo y cocine hasta que deje de estar rosado. Vuelva a mezclar la salsa que tenia apartada y agreguela en el sarten con el pollo. Mueva esta mezcla hasta que espese, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego. Coloque la mezcla de pollo en hojas de lechuga; adorne con cilandro y pepino, luego enrrolle dentro de las hojas. Sirva inmediatamente.

Piña Colada

Tomado de http://www.micocinalatina.com/

No necesitas estar en la playa para disfrutar de nuestra tradicional piña colada. ¡Prepárala en casa para refrescar a tu familia e invitados con el delicioso sabor del coco y la piña!

Ingredientes:
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada
1 lata (14 oz.) de crema de coco
1 taza jugo de piña
1 cucharada de extracto de ron, (opcional)*
6 tazas de cubitos de hielo, divididas
1 trozos de piña, cerezas al marrasquino (opcional)

Instrucciones:
COLOCA la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el extracto de ron en la licuadora y tapa. Licúa hasta mezclar uniformemente. Vierte la mezcla en una jarra y refrigera hasta que estés lista para servirla.

PARA SERVIR: Coloca la mitad de la bebida y 3 tazas de hielo en la licuadora. Tapa y licúa hasta que quede homogénea. Vierte en los vasos. Repite el proceso con la bebida y el hielo restantes. Decora los vasos con los trozos de piña y las cerezas al marrasquino.

* NOTA: el extracto de ron puede ser sustituido por 2 cucharadas de ron.

Brownies

Extraido de http://www.tusrecetasdecocina.com/

Ingredientes para 24 brownies:

Mantequilla: 150 gramos
Chocolate negro: 90 gramos
Azúcar: 300 gramos
Harina: 150 gramos
Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
Nueces picadas: 150 gramos
Huevos: 3 unidades

Preparación: tiempo estimado de preparacion: 35 minutos

Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten.

Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos.

Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados.

Se mete en el horno precalentado a 180 grads durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la cocción puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podría quemarse!

Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fácilmente el estómago.

Linguine con Camarones

Extraido de recetascocina.onlinegratis.tv

Ingredientes:

1 taza de pan molido fresco
3 cdas. de aceite de oliva extra virgen, por separado
2 cdas. de aceitunas negras italianas, molidas
2 cdas. de tomates secos, empacados en aceite, molidos (reserve 1 cda. del aceite)
1 cda. de vinagre balsámico de Modena
2 cdas. de sal gruesa
1 lb. de linguini italianos, de buena calidad
1 lb. de camarones pequeños, pelados y sin venas
¾ de taza de vino blanco
1 taza de tomates maduros, picados pequeño
2 cdas. de perejil italiano, molido
½ taza de queso Pecorino, rallado
sal y pimienta

Preparacion:

Caliente el horno a 400 grados. En una bandeja metálica para horno, mezcle el pan molido con 1 cda. del aceite de oliva, y sazone a gusto con sal y pimienta.

Hornee por 12 minutos. En un recipiente, combine las aceitunas, tomates secos, vinagre balsámico, 1 cda. del aceite de oliva, y el aceite reservado de los tomates.

Hierva una cacerola con agua, agregue la sal gruesa, y comience a cocinar la pasta 5 minutos antes de empezar la salsa. Cuando la pasta esté cocida, escurra y vuelva a la cacerola. En una sartén grande, caliente la cda. de aceite de oliva restante.

Sazone los camarones con sal y pimienta, y agregue a la sartén. Cocine sobre calor fuerte, 2 minutos por cada lado.

Transfiera a un recipienta y mantenga caliente. Agregue el vino al sartén y cocine, raspando los trocitos amarronados, hasta que se reduzca a ¼ taza, aproximadamente 3 minutos. Si los camarones acumularon algún jugo, añada a la sartén, y retírela del fuego. En un recipiente, mezcle los tomates con el perejil, y sazone con sal y pimienta.

Agregue la salsa de vino, mezcla de aceitunas y tomates a la pasta, sazone nuevamente con sal y pimienta, y combine. Ponga los camarones sobre la pasta y esparza el queso y pan molido por encima.

Rinde 4 porciones.