Linguine con Camarones

Extraido de recetascocina.onlinegratis.tv

Ingredientes:

1 taza de pan molido fresco
3 cdas. de aceite de oliva extra virgen, por separado
2 cdas. de aceitunas negras italianas, molidas
2 cdas. de tomates secos, empacados en aceite, molidos (reserve 1 cda. del aceite)
1 cda. de vinagre balsámico de Modena
2 cdas. de sal gruesa
1 lb. de linguini italianos, de buena calidad
1 lb. de camarones pequeños, pelados y sin venas
¾ de taza de vino blanco
1 taza de tomates maduros, picados pequeño
2 cdas. de perejil italiano, molido
½ taza de queso Pecorino, rallado
sal y pimienta

Preparacion:

Caliente el horno a 400 grados. En una bandeja metálica para horno, mezcle el pan molido con 1 cda. del aceite de oliva, y sazone a gusto con sal y pimienta.

Hornee por 12 minutos. En un recipiente, combine las aceitunas, tomates secos, vinagre balsámico, 1 cda. del aceite de oliva, y el aceite reservado de los tomates.

Hierva una cacerola con agua, agregue la sal gruesa, y comience a cocinar la pasta 5 minutos antes de empezar la salsa. Cuando la pasta esté cocida, escurra y vuelva a la cacerola. En una sartén grande, caliente la cda. de aceite de oliva restante.

Sazone los camarones con sal y pimienta, y agregue a la sartén. Cocine sobre calor fuerte, 2 minutos por cada lado.

Transfiera a un recipienta y mantenga caliente. Agregue el vino al sartén y cocine, raspando los trocitos amarronados, hasta que se reduzca a ¼ taza, aproximadamente 3 minutos. Si los camarones acumularon algún jugo, añada a la sartén, y retírela del fuego. En un recipiente, mezcle los tomates con el perejil, y sazone con sal y pimienta.

Agregue la salsa de vino, mezcla de aceitunas y tomates a la pasta, sazone nuevamente con sal y pimienta, y combine. Ponga los camarones sobre la pasta y esparza el queso y pan molido por encima.

Rinde 4 porciones.